Ana sayfa
Forumlar
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Neler yeni
Yeni mesajlar
Son aktiviteler
Giriş yap
Kayıt ol
Neler yeni
Ara
Ara
Sadece başlıkları ara
Kullanıcı:
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Menü
Giriş yap
Kayıt ol
Install the app
Yükle
Ana sayfa
Forumlar
BÖLGELERİMİZ VE ŞEHİRLERİMİZ
Bölgeler ve Şehirler
İç Anadaolu Bölgesi
Sivas
Sivas Yöresel Lezzetlerin Tarifleri
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya
alternatif bir tarayıcı
kullanmalısınız.
Konuya cevap cer
Mesaj
<blockquote data-quote="Ekrem" data-source="post: 47331" data-attributes="member: 3"><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><img src="https://img210.imageshack.us/img210/2050/madmakvh5.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p></p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">Yöresel Lezzetler </span></span></strong></p><p> </p><p> <span style="font-size: 12px">Sivas mutfağı tarım ürünlerine dayanmaktadır. </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Harman sonunda (sonbahar) kışlık yiyecek hazırlıkları başlar. Un öğütme, bulgur dövme, çekme, erişte, kadayıf, salça yapımı, sebze </span></p><p> <span style="font-size: 12px">kurutma, etlik kesimi bunların başlıcalarıdır. </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Yemekleri daha çok unlulara dayanmaktadır. Keş, peskütan, çökelek ve süt ürünlerinden hazırlanan yiyeceklerdendir. </span></p><p></p><p> <span style="font-size: 12px">Genellikle kırsal kesimlerde yazları ayranlıpancarlı çorba, madımak, evelik, düğücek aşı gibi yemekler yapılır. </span></p><p></p><p> <span style="font-size: 12px">Kışları ise tırhıt, sübüra, kelecoş, tarhana, içli köfte, hingel gibi hamurlu yemekler yenmektedir. Kentte sebze yemekleri de yapılmaktadır. Sivas kebabıyla da ünlüdür. </span></p><p></p><p> <span style="font-size: 12px">Tandırda kül çöreği, fotla, patates ya da peynirle yapılan kömbe, kete, lavaş yörede yaygın olarak yapılan ekmek çeşitlerindendir. </span></p><p> </p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">BAL HELVASI </span></span></strong></p><p> </p><p> <span style="font-size: 12px">Unun tereyağda kıvamınca kavrulmasından sonra (Un fazla kavrulur, rengi koyulaşırsa helvaya geçmiş derler) az sulu veya sütlü süzme bal katılarak helva hazırlanır. Hatta tepsiye alınan bu helvalar üzerine ayrıca petekli bal (dalak balı) konulup yenilir. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">BULGUR - (YUVARLAK KÖFTE) </span></span></strong></p><p> </p><p> <span style="font-size: 12px">2 adet sogan rendelenir; tuz, biber, </span></p><p><span style="font-size: 12px">1 kg. çekilmis kiyma, </span></p><p><span style="font-size: 12px">1/2 lt. ölçek dolusu ince bulgur, </span></p><p><span style="font-size: 12px">bir çay bardağı su hepsi bir hamur halinde iyice yoğurulur. </span></p><p><span style="font-size: 12px">El içinde bilye büyüklüğünde köftecikler yuvarlatılır. Arzu edilirse köfte az miktarda kızgın yağda pembeleşinceye kadar döndürülür. </span></p><p><span style="font-size: 12px">1-2 lt. kaynar suya bir kaşık salça atılır. </span></p><p><span style="font-size: 12px">Köfte yarı pişmiş vaziyette iken bir çay bardağı pirinç salınır. </span></p><p><span style="font-size: 12px">Bir çorba kaşığı kızdırılmış sade yağına bir tatlı kaşığı kuru nane karıştırılarak pişer üzerine dökülür. Arzu edilirse limon da sıkılabilir. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">ÇİRLİ ET (SİVAS)</span> </span></strong></p><p> <em><span style="font-size: 12px"><span style="color: Blue">MALZEME: </span></span></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Kuru kayısı 600 gr. Su 5 su bardağı </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Katı yağ 2 çorba kaşığı Tuz </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kuşbaşı kuzu eti 1 kg. </span></p><p> <em><strong><span style="font-size: 12px">YAPILIŞI: </span></strong></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Kayısıları ılık suda 1 saat bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca etleri, verdikleri suyu çekinceye kadar içinde kavurun. Suyu ve tuzu katıp bir taşım kaynatın. Orta ateşte, suyun çoğunu çekinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kayısıları, suyunu süzüp et tenceresine aktarın. 5 dakika daha pişirerek tencereyi ateşten alın ve sıcak servis yapın. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">HURMA TATLISI </span></span></strong></p><p> <em><span style="font-size: 12px"><span style="color: Blue">MALZEME: </span></span></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Margarin Yarım paket Tereyağı 1 çorba kaşığı </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Karbonat 1 çay kaşığı Su 1 fincan </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Un 3 su bardağı Yarım limonun suyu </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Şeker 3 su bardağı Limon suyu 1/4 </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Su 3,5 su bardağı </span></p><p> <em><strong><span style="font-size: 12px">YAPILIŞI: </span></strong></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Orta boy bir tencerede 125 gr. margarin ve 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. İçine unu ilave edin. Karbonat, limon suyu ve 1 fincan suyu da ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri elinizle veya tahta bir kaşıkla yoğurarak birbirine karıştırın. Malzemeler iyice yumuşayıp, kulak memesi yumuşaklığnda bir hamur haline gelince, içinden kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın. Yassı köfte biçimi verin. Yağlanmış bir fırın tepsisine hazırladığınız tatlıları yan yana dizin. Orta dereceli fırındas 45 dakika veya tatlılar altın sarısı renk alana dek pişirin. Bu arada şerbet için gereken su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra limonu sıkıp, tencereyi ocaktan alın. Şerbeti tatlının üzerine dökün. Bir süre bekletin. Tatlı şerbeti iyice emdikten sonra servis yapın. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">KARIN YAHNİSİ </span></span></strong></p><p> <em><span style="font-size: 12px"><span style="color: Blue">YAPILIŞI: </span></span></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Haşlanmış işkembe (karın) küçük küçük doğranır dörde bölünmüş kuru soğanlar yağ ile beraber bir tencereye konulup kızartılır. Doğranmış ve haşlanmış işkembeler ayrı yerde haşlanmış nohutlara salça ilave edilip tuzu da konduktan sonra tekrar pişirilir. Aynı şekilde ciğerle de yahni yapılır. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">KAVURMA HELLESİ </span></span></strong></p><p> <em><span style="font-size: 12px"><span style="color: Blue">MALZEME: </span></span></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Un 500 gr. Biber </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Katıyağ 3 çorba kaşığı Tuz </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px">YAPILIŞI: </span></strong></p><p> <span style="font-size: 12px">Yağ iyice kızdırılır. Un, yağ içerisinde açık pembe renk alıncaya kadar döndürülür. 1-2 kaynamakta olan suya kavrulan un, tuz, biber ilavesiyle atılır ve 20-30 dakika kaynatılarak indirilir. Hafif hasta yemeği de olmaktadır. Aynı çorba kıyma atılarak da yapılır. Limon sıkılır ve un çorbası ismini alır. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">LAHANA MUSAKKASI </span></span></strong></p><p> <span style="color: Blue"><em><span style="font-size: 12px">MALZEME: </span></em></span></p><p> <span style="font-size: 12px">Beyaz lahana 1 adet Pirinç 1/2 su bardağı </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kuru soğan 3 adet Biber </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kıyma 200 gr. Tuz </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Salça 3 çorba kaşığı </span></p><p> </p><p> <em><strong><span style="font-size: 12px">YAPILIŞI: </span></strong></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Lahana haşlanmayıp ıspanak gibi kıyılır ve bol soğanlı kıymalı salçalı sokarıç, biraz da pirinç ilave edilerek tuz, biber atılır, pişirilir. Pirinç olmadığı taktirde bulgur da aynı vazifeyi yapar. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">PATATES ÇORBASI </span></span></strong></p><p> <em><span style="font-size: 12px"><span style="color: Blue">MALZEME: </span></span></em></p><p> <span style="font-size: 12px">Patates 250 gr. Bulgur veya pirinç 1 su bardağı </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kıyma-kavurma 100 gr. Margarin 1 çorba kaşığı </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Soğan (rendelenmiş) 1 baş Nane 1 tatlı kaşığı </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Tuz 1 tatlı kaşığı Biber 1 tatlı kaşığı </span></p><p> <strong><em><span style="font-size: 12px">YAPILIŞI: </span></em></strong></p><p> <span style="font-size: 12px">250 gr. patates, 1cm. 3 şekilde doğranır. Kıymalı, soğanlı sokarıçla 1-2 litre suya dökülür. Tuz biber ekilir. 1 kase dolusu bulgur veya pirinçle pişirilir. Bu da yine kemikli kavurma veya kuşbaşı etle yapılır. Çorba ateşten indirildikten sonra 1 çorba kaşığı sıvı yağ kızdırılır, 1 tatlı kaşığı kuru nane ilave edilerek üzerine dökülür. </span></p><p> </p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>SAC KEBABI</strong> </span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><span style="color: Blue"><em>YAPILIŞI: </em></span></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kemiksiz (kuşbaşı) koyun eti, yağı ve tuzu ile (et yağlı ise yağa ayrıca lüzum kalmayabilir), altında ateş yanan bir sac üzerine konup, karıştırılmak suretiyle kızartılır. Doğranmış patlıcan ve yeşil biberler de ilave edilip tekrar karıştırılır, sebzeler kızarınca dilimlenmiş domatesler konup ateşte biraz daha çevrilir. Sebzenin bol olduğu yaz günlerinde Çermikler, Paşa fabrikası, Tekke önü gibi mesirelere gidilince yapılan bir piknik yemeğidir. Evler de yapılabilir. Pişirmek için kullanılan sac, sac kebabı yapılanları biraz daha ufak (çevicek) tır. </span></p><p> </p><p> <strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">ŞALGAM ÇORBASI</span> </span></strong></p><p> <span style="color: Blue"><em><span style="font-size: 12px">MALZEME: </span></em></span></p><p> <span style="font-size: 12px">İri şalgam 5-6 baş Bulgur veya pirinç 1 kase </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Tereyağı-margarin 2 çorba kaşığı Kıyma 100 gr. </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kuru soğan 2 adet </span></p><p> <strong><span style="font-size: 12px">YAPILIŞI: </span></strong></p><p> <span style="font-size: 12px">İri şalgamdan 5-6 baş alınır, iri göz rendeden geçirilir. İstenirse tuzla ovularak (kekre) acı suyu giderilir. 1-2 çorba kaşığı saya yağı, 1-2 baş doğranmış soğan sokarıcı yapılır. Arzuya göre kıyma, kuşbaşı et, kemikli kavurma hangisi varsa 1-2 litre kaynayan suya sokarıçla birlikte 1 kase dolusu bulgur veya pirinç, et hepsi bir arada kaynatılır. Bulgur pişmek üzere iken rendelenmiş şalgamlar atılır. O da pişince ateşten indirilir. </span></p><p> <strong></strong></p><p><strong><span style="font-size: 12px"><span style="color: red">TARHANA ÇORBASI </span></span></strong> </p><p> <span style="color: Blue"><em><span style="font-size: 12px">MALZEME: </span></em></span></p><p> </p><p> <span style="font-size: 12px">Tarhana 1,5 su bardağı Kuşbaşı et Yarım kg. </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kara nohut 1 su bardağı Çelem Yarım kg. </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Ispanak Yarım kg. Tereyağı 1 çorba kaşığı </span></p><p> <span style="font-size: 12px">Kuru nane 1 çorba kaşığı Et suyu </span></p><p> <strong><span style="font-size: 12px">YAPILIŞI: </span></strong></p><p> <span style="font-size: 12px">Tarhana ve nohut akşamdan ıslatılır. Bol et suyunun içine atılarak pişmeye bırakılır. Diğer tarafta kuşbaşı etler tereyağında iyice kavrulur. Pişmekte olan çorbaya çelem, ıspanak ve kavrulmuş etler ilave edilir. İyice pişirilir. Çorba piştikten sonra üzerine tereyağında yakılan nane dökülerek servis yapılır. </span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Ekrem, post: 47331, member: 3"] [CENTER][SIZE=3][COLOR=red][IMG]https://img210.imageshack.us/img210/2050/madmakvh5.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/CENTER] [B][SIZE=3][COLOR=red]Yöresel Lezzetler [/COLOR][/SIZE][/B] [SIZE=3]Sivas mutfağı tarım ürünlerine dayanmaktadır. [/SIZE] [SIZE=3]Harman sonunda (sonbahar) kışlık yiyecek hazırlıkları başlar. Un öğütme, bulgur dövme, çekme, erişte, kadayıf, salça yapımı, sebze [/SIZE] [SIZE=3]kurutma, etlik kesimi bunların başlıcalarıdır. [/SIZE] [SIZE=3]Yemekleri daha çok unlulara dayanmaktadır. Keş, peskütan, çökelek ve süt ürünlerinden hazırlanan yiyeceklerdendir. [/SIZE] [SIZE=3]Genellikle kırsal kesimlerde yazları ayranlıpancarlı çorba, madımak, evelik, düğücek aşı gibi yemekler yapılır. [/SIZE] [SIZE=3]Kışları ise tırhıt, sübüra, kelecoş, tarhana, içli köfte, hingel gibi hamurlu yemekler yenmektedir. Kentte sebze yemekleri de yapılmaktadır. Sivas kebabıyla da ünlüdür. [/SIZE] [SIZE=3]Tandırda kül çöreği, fotla, patates ya da peynirle yapılan kömbe, kete, lavaş yörede yaygın olarak yapılan ekmek çeşitlerindendir. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]BAL HELVASI [/COLOR][/SIZE][/B] [SIZE=3]Unun tereyağda kıvamınca kavrulmasından sonra (Un fazla kavrulur, rengi koyulaşırsa helvaya geçmiş derler) az sulu veya sütlü süzme bal katılarak helva hazırlanır. Hatta tepsiye alınan bu helvalar üzerine ayrıca petekli bal (dalak balı) konulup yenilir. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]BULGUR - (YUVARLAK KÖFTE) [/COLOR][/SIZE][/B] [SIZE=3]2 adet sogan rendelenir; tuz, biber, 1 kg. çekilmis kiyma, 1/2 lt. ölçek dolusu ince bulgur, bir çay bardağı su hepsi bir hamur halinde iyice yoğurulur. El içinde bilye büyüklüğünde köftecikler yuvarlatılır. Arzu edilirse köfte az miktarda kızgın yağda pembeleşinceye kadar döndürülür. 1-2 lt. kaynar suya bir kaşık salça atılır. Köfte yarı pişmiş vaziyette iken bir çay bardağı pirinç salınır. Bir çorba kaşığı kızdırılmış sade yağına bir tatlı kaşığı kuru nane karıştırılarak pişer üzerine dökülür. Arzu edilirse limon da sıkılabilir. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]ÇİRLİ ET (SİVAS)[/COLOR] [/SIZE][/B] [I][SIZE=3][COLOR=Blue]MALZEME: [/COLOR][/SIZE][/I] [SIZE=3]Kuru kayısı 600 gr. Su 5 su bardağı [/SIZE] [SIZE=3]Katı yağ 2 çorba kaşığı Tuz [/SIZE] [SIZE=3]Kuşbaşı kuzu eti 1 kg. [/SIZE] [I][B][SIZE=3]YAPILIŞI: [/SIZE][/B][/I] [SIZE=3]Kayısıları ılık suda 1 saat bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca etleri, verdikleri suyu çekinceye kadar içinde kavurun. Suyu ve tuzu katıp bir taşım kaynatın. Orta ateşte, suyun çoğunu çekinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kayısıları, suyunu süzüp et tenceresine aktarın. 5 dakika daha pişirerek tencereyi ateşten alın ve sıcak servis yapın. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]HURMA TATLISI [/COLOR][/SIZE][/B] [I][SIZE=3][COLOR=Blue]MALZEME: [/COLOR][/SIZE][/I] [SIZE=3]Margarin Yarım paket Tereyağı 1 çorba kaşığı [/SIZE] [SIZE=3]Karbonat 1 çay kaşığı Su 1 fincan [/SIZE] [SIZE=3]Un 3 su bardağı Yarım limonun suyu [/SIZE] [SIZE=3]Şeker 3 su bardağı Limon suyu 1/4 [/SIZE] [SIZE=3]Su 3,5 su bardağı [/SIZE] [I][B][SIZE=3]YAPILIŞI: [/SIZE][/B][/I] [SIZE=3]Orta boy bir tencerede 125 gr. margarin ve 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. İçine unu ilave edin. Karbonat, limon suyu ve 1 fincan suyu da ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri elinizle veya tahta bir kaşıkla yoğurarak birbirine karıştırın. Malzemeler iyice yumuşayıp, kulak memesi yumuşaklığnda bir hamur haline gelince, içinden kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın. Yassı köfte biçimi verin. Yağlanmış bir fırın tepsisine hazırladığınız tatlıları yan yana dizin. Orta dereceli fırındas 45 dakika veya tatlılar altın sarısı renk alana dek pişirin. Bu arada şerbet için gereken su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra limonu sıkıp, tencereyi ocaktan alın. Şerbeti tatlının üzerine dökün. Bir süre bekletin. Tatlı şerbeti iyice emdikten sonra servis yapın. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]KARIN YAHNİSİ [/COLOR][/SIZE][/B] [I][SIZE=3][COLOR=Blue]YAPILIŞI: [/COLOR][/SIZE][/I] [SIZE=3]Haşlanmış işkembe (karın) küçük küçük doğranır dörde bölünmüş kuru soğanlar yağ ile beraber bir tencereye konulup kızartılır. Doğranmış ve haşlanmış işkembeler ayrı yerde haşlanmış nohutlara salça ilave edilip tuzu da konduktan sonra tekrar pişirilir. Aynı şekilde ciğerle de yahni yapılır. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]KAVURMA HELLESİ [/COLOR][/SIZE][/B] [I][SIZE=3][COLOR=Blue]MALZEME: [/COLOR][/SIZE][/I] [SIZE=3]Un 500 gr. Biber [/SIZE] [SIZE=3]Katıyağ 3 çorba kaşığı Tuz [/SIZE] [B][SIZE=3]YAPILIŞI: [/SIZE][/B] [SIZE=3]Yağ iyice kızdırılır. Un, yağ içerisinde açık pembe renk alıncaya kadar döndürülür. 1-2 kaynamakta olan suya kavrulan un, tuz, biber ilavesiyle atılır ve 20-30 dakika kaynatılarak indirilir. Hafif hasta yemeği de olmaktadır. Aynı çorba kıyma atılarak da yapılır. Limon sıkılır ve un çorbası ismini alır. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]LAHANA MUSAKKASI [/COLOR][/SIZE][/B] [COLOR=Blue][I][SIZE=3]MALZEME: [/SIZE][/I][/COLOR] [SIZE=3]Beyaz lahana 1 adet Pirinç 1/2 su bardağı [/SIZE] [SIZE=3]Kuru soğan 3 adet Biber [/SIZE] [SIZE=3]Kıyma 200 gr. Tuz [/SIZE] [SIZE=3]Salça 3 çorba kaşığı [/SIZE] [I][B][SIZE=3]YAPILIŞI: [/SIZE][/B][/I] [SIZE=3]Lahana haşlanmayıp ıspanak gibi kıyılır ve bol soğanlı kıymalı salçalı sokarıç, biraz da pirinç ilave edilerek tuz, biber atılır, pişirilir. Pirinç olmadığı taktirde bulgur da aynı vazifeyi yapar. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]PATATES ÇORBASI [/COLOR][/SIZE][/B] [I][SIZE=3][COLOR=Blue]MALZEME: [/COLOR][/SIZE][/I] [SIZE=3]Patates 250 gr. Bulgur veya pirinç 1 su bardağı [/SIZE] [SIZE=3]Kıyma-kavurma 100 gr. Margarin 1 çorba kaşığı [/SIZE] [SIZE=3]Soğan (rendelenmiş) 1 baş Nane 1 tatlı kaşığı [/SIZE] [SIZE=3]Tuz 1 tatlı kaşığı Biber 1 tatlı kaşığı [/SIZE] [B][I][SIZE=3]YAPILIŞI: [/SIZE][/I][/B] [SIZE=3]250 gr. patates, 1cm. 3 şekilde doğranır. Kıymalı, soğanlı sokarıçla 1-2 litre suya dökülür. Tuz biber ekilir. 1 kase dolusu bulgur veya pirinçle pişirilir. Bu da yine kemikli kavurma veya kuşbaşı etle yapılır. Çorba ateşten indirildikten sonra 1 çorba kaşığı sıvı yağ kızdırılır, 1 tatlı kaşığı kuru nane ilave edilerek üzerine dökülür. [/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]SAC KEBABI[/B] [COLOR=Blue][I]YAPILIŞI: [/I][/COLOR][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3]Kemiksiz (kuşbaşı) koyun eti, yağı ve tuzu ile (et yağlı ise yağa ayrıca lüzum kalmayabilir), altında ateş yanan bir sac üzerine konup, karıştırılmak suretiyle kızartılır. Doğranmış patlıcan ve yeşil biberler de ilave edilip tekrar karıştırılır, sebzeler kızarınca dilimlenmiş domatesler konup ateşte biraz daha çevrilir. Sebzenin bol olduğu yaz günlerinde Çermikler, Paşa fabrikası, Tekke önü gibi mesirelere gidilince yapılan bir piknik yemeğidir. Evler de yapılabilir. Pişirmek için kullanılan sac, sac kebabı yapılanları biraz daha ufak (çevicek) tır. [/SIZE] [B][SIZE=3][COLOR=red]ŞALGAM ÇORBASI[/COLOR] [/SIZE][/B] [COLOR=Blue][I][SIZE=3]MALZEME: [/SIZE][/I][/COLOR] [SIZE=3]İri şalgam 5-6 baş Bulgur veya pirinç 1 kase [/SIZE] [SIZE=3]Tereyağı-margarin 2 çorba kaşığı Kıyma 100 gr. [/SIZE] [SIZE=3]Kuru soğan 2 adet [/SIZE] [B][SIZE=3]YAPILIŞI: [/SIZE][/B] [SIZE=3]İri şalgamdan 5-6 baş alınır, iri göz rendeden geçirilir. İstenirse tuzla ovularak (kekre) acı suyu giderilir. 1-2 çorba kaşığı saya yağı, 1-2 baş doğranmış soğan sokarıcı yapılır. Arzuya göre kıyma, kuşbaşı et, kemikli kavurma hangisi varsa 1-2 litre kaynayan suya sokarıçla birlikte 1 kase dolusu bulgur veya pirinç, et hepsi bir arada kaynatılır. Bulgur pişmek üzere iken rendelenmiş şalgamlar atılır. O da pişince ateşten indirilir. [/SIZE] [B] [SIZE=3][COLOR=red]TARHANA ÇORBASI [/COLOR][/SIZE][/B] [COLOR=Blue][I][SIZE=3]MALZEME: [/SIZE][/I][/COLOR] [SIZE=3]Tarhana 1,5 su bardağı Kuşbaşı et Yarım kg. [/SIZE] [SIZE=3]Kara nohut 1 su bardağı Çelem Yarım kg. [/SIZE] [SIZE=3]Ispanak Yarım kg. Tereyağı 1 çorba kaşığı [/SIZE] [SIZE=3]Kuru nane 1 çorba kaşığı Et suyu [/SIZE] [B][SIZE=3]YAPILIŞI: [/SIZE][/B] [SIZE=3]Tarhana ve nohut akşamdan ıslatılır. Bol et suyunun içine atılarak pişmeye bırakılır. Diğer tarafta kuşbaşı etler tereyağında iyice kavrulur. Pişmekte olan çorbaya çelem, ıspanak ve kavrulmuş etler ilave edilir. İyice pişirilir. Çorba piştikten sonra üzerine tereyağında yakılan nane dökülerek servis yapılır. [/SIZE] [/QUOTE]
Adı
İnsan doğrulaması
Günün ilk namazı hangi namazdır
Cevap yaz
Ana sayfa
Forumlar
BÖLGELERİMİZ VE ŞEHİRLERİMİZ
Bölgeler ve Şehirler
İç Anadaolu Bölgesi
Sivas
Sivas Yöresel Lezzetlerin Tarifleri
Üst
Alt