Ana sayfa
Forumlar
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Neler yeni
Yeni mesajlar
Son aktiviteler
Giriş yap
Kayıt ol
Neler yeni
Ara
Ara
Sadece başlıkları ara
Kullanıcı:
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Menü
Giriş yap
Kayıt ol
Install the app
Yükle
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Püf noktası
Mutfak sözlüğü..
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya
alternatif bir tarayıcı
kullanmalısınız.
Konuya cevap cer
Mesaj
<blockquote data-quote="Elifgül" data-source="post: 34352" data-attributes="member: 1043"><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: #ff00ff"><strong>Mutfak Sözlüğü.</strong> <strong>Alaca soymak:</strong> Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Aperatif: </strong>Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Aroma: </strong>Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Bağlamak:</strong> Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Barsama: </strong>Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Benmari</strong>: Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Boca Etmek:</strong> Bir kerede hepsini dökmek.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Buket Garni:</strong> Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.</span></span></span></em></p><p> </p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Çentmek:</strong> Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Çeşni:</strong> Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Demlemek:</strong> Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlemeye bırakılması. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Fiske:</strong> Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Flambe:</strong> İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Fondan: </strong>Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Füme:</strong> Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Gato:</strong> Pastaların pandispanyasına verilen addır.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Göz göz olmak: </strong>Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Gratine Etmek:</strong> Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Harç:</strong> Kullanılan malzemelerin doğranarak karıştırılması. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Islatmak:</strong> Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Jelatin:</strong> Toz yada tabaka halinde satılan bir kıvam verici.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Karanfilli Soğan: </strong>Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlaması sırasında kullanılır.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Kef:</strong> Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Konkase Domates:</strong> Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Közlemek:</strong> Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta">Krim: Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Kuzu Gömleği :</strong> Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmı.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Labne:</strong> Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Lapa: </strong>Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Marinat:</strong> Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Meyane (Beyaz): </strong>Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Meyane (Kahverengi):</strong> Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Nektarin: </strong>Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Özemek:</strong> Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Pastörize:</strong> Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Pembeleştirmek:</strong> Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlamak. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Plaki:</strong> Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Poşe Etmek:</strong> Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Silkme:</strong> Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Soğan (Piyaz):</strong> Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Sote Etmek:</strong> Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileşinceye kadar pişirilmeleri. </span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Tavuk Ütüleme: </strong>Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="color: magenta"><strong>Terbiye Etmek:</strong> Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak; veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi</span></span></span></em> <em><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: magenta">malzemeleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: magenta"><strong>Tuzlama:</strong> Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.</span></span></span></em></p><p> </p><p><em><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: magenta">y<strong>edirmek:</strong> Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.</span></span></span></em></p><p><em><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: #ff00ff">Alıntı...</span></span></span></em></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Elifgül, post: 34352, member: 1043"] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=#ff00ff][B]Mutfak Sözlüğü.[/B] [B]Alaca soymak:[/B] Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Aperatif: [/B]Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Aroma: [/B]Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Bağlamak:[/B] Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Barsama: [/B]Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Benmari[/B]: Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Boca Etmek:[/B] Bir kerede hepsini dökmek.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Buket Garni:[/B] Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Çentmek:[/B] Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Çeşni:[/B] Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Demlemek:[/B] Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlemeye bırakılması. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Fiske:[/B] Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Flambe:[/B] İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Fondan: [/B]Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Füme:[/B] Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Gato:[/B] Pastaların pandispanyasına verilen addır.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Göz göz olmak: [/B]Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Gratine Etmek:[/B] Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Harç:[/B] Kullanılan malzemelerin doğranarak karıştırılması. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Islatmak:[/B] Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Jelatin:[/B] Toz yada tabaka halinde satılan bir kıvam verici.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Karanfilli Soğan: [/B]Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlaması sırasında kullanılır.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Kef:[/B] Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Konkase Domates:[/B] Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Közlemek:[/B] Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta]Krim: Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Kuzu Gömleği :[/B] Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmı.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Labne:[/B] Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Lapa: [/B]Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Marinat:[/B] Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Meyane (Beyaz): [/B]Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Meyane (Kahverengi):[/B] Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Nektarin: [/B]Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Özemek:[/B] Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Pastörize:[/B] Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Pembeleştirmek:[/B] Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlamak. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Plaki:[/B] Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Poşe Etmek:[/B] Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Silkme:[/B] Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Soğan (Piyaz):[/B] Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Sote Etmek:[/B] Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileşinceye kadar pişirilmeleri. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Tavuk Ütüleme: [/B]Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][SIZE=4][FONT=Comic Sans MS][COLOR=magenta][B]Terbiye Etmek:[/B] Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak; veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi[/COLOR][/FONT][/SIZE][/I] [I][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=magenta]malzemeleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/I] [I][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=magenta][B]Tuzlama:[/B] Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/I] [I][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=magenta]y[B]edirmek:[/B] Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/I] [I][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=#ff00ff]Alıntı...[/COLOR][/SIZE][/FONT][/I] [/QUOTE]
Adı
İnsan doğrulaması
Günün ilk namazı hangi namazdır
Cevap yaz
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Püf noktası
Mutfak sözlüğü..
Üst
Alt