Ana sayfa
Forumlar
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Neler yeni
Yeni mesajlar
Son aktiviteler
Giriş yap
Kayıt ol
Neler yeni
Ara
Ara
Sadece başlıkları ara
Kullanıcı:
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Menü
Giriş yap
Kayıt ol
Install the app
Yükle
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Püf noktası
Çay Nasıl Demlenir
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya
alternatif bir tarayıcı
kullanmalısınız.
Konuya cevap cer
Mesaj
<blockquote data-quote="ömr-ü diyar" data-source="post: 9154" data-attributes="member: 376"><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><img src="https://i51.tinypic.com/98ge8x.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Gazeteci Ertuğrul Akbay, Kafkaslar'da uzun ve sağlıklı yaşayan Türk ırkını inceledi. Sırrın Kafkas usulü demlenen ve yemeklerden önce içilen çayda olduğunu ortaya çıkardı.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Gazetelerde okumuş, televizyonlarda görmüş veya bir yerlerden duymuşsunuzdur mutlaka: Dünyanın en yaşlı insanları Kafkasya'da yaşar. Bu insanlar yaşlı olmakla birlikte, son derece güçlü-kuvvetli ve dinçtir. 100 yaşına gelmeyi veya geçmeyi de önemsemezler pek fazla. Çünkü aralarında 125, hatta150 yaşında insanlar vardır. Bu işin bir sırrı da çayda yatıyor.</span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Kafkas halkları, votkaya, şaraba veya suya değil, çaya düşkündür. Bölgede en fazla tüketilen içecek çaydır. Prof. Sultanov'un veya başka bilim adamlarının yaptığı araştırmalar, insan sağlığı açısından çayın önemini ortaya koyuyor zaten. Ancak, çay içmeyi bilmek şart. Aksi takdirde, akşama kadar da çay içseniz, bir faydasını göremezsiniz. Çay içmeyi bilmek demek, öncelikle ne zaman içilmesi ve nasıl demlenmesi gerektiğini bilmek anlamına geliyor.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Kafkasya'da çay yemeklerden önce içiliyor. Sebebi de gayet basit aslında. Çayın içindeki 'tein' maddesi, midenin çeşitli salgılarını harekete geçiriyor ve bu da sindirimi kolaylaştırıyor. Sindirimin kolaylaşması ise hem midenin yorulmasını önlüyor, hem de yemeklerin iyi hazmedilmesini sağlıyor. Yine çayın içinde bulunan ve en az 'tein' kadar önemli olan 'tanen' maddesi ise sindirim sırasında zararlı maddeleri ayrıştırıyor.</span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Midenin en az kalp kadar hayati bir organ olduğunu da biliyorsunuz herhalde.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">ÇAY NEDEN ÖNEMLİ ?</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Hakkında şiirler yazılan, şarkılar bestelenen çay bitkisi için ne denilse az aslında. Söz gelişi, biraz önce sözünü ettiğimiz 'tein'in 'tanen'le bileşim içerisinde olması, neredeyse bilimsel bir mucize. Çünkü bu bileşme sonucu ortaya çıkan saf 'tein'in kuvvet verici ve uyarıcı etkisi, sinir sisteminin faaliyetini daha ölçülü ve daha sürekli kılmasına yarıyor. Ayrıca bu bileşme, organizmanın enerjisini muhafaza etmesini de sağlıyor. 'Tanen', tek başına bağırsaklar için de hayli önemli bir madde. Bağırsak hücrelerinin tahrip olmasını engellediği gibi, fazla tuz ve su kaybını da önlüyor.</span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Sadece bu kadar da değil. Çay, her açıdan son derece zengin bir bitki. İçinde vitamin de var, mineral tuz, alkolitler ve mazı tozu gibi maddeler de. Öte yandan, B grubu vitaminlerle, C vitamini ve nikotin asidi açısından da son derece zengin bir kaynak. Ayrıca, damar sertliğini önleyici P vitamini içerdiği de artık herkes tarafından biliniyor. Demir tuzu, magnezyum, manganez ve sodyum gibi mineraller, bakır, fluor, iyot ve aminoasit gibi temel elemanlar da cabası.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Sporcular için de ayrı bir önemi var çayın. Antrenman veya müsabaka öncesi içilen usulüne uygun demlenmiş bir bardak şekersiz çay, sporcuya enerji vermekle kalmıyor, kendini daha diri hissetmesini de sağlıyor.</span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Aynı zamanda zihni bir uyarıcı olan çayın afrodizyak etkisi de var elbette. Zihinle birlikte bedeni de canlandırdığı için, cinsel performans katsayısını gözle görülür bir biçimde artırıyor.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Bir kez daha tekrarlayalım: Bütün bu bilgiler, Kafkas usulü demlenen çay için geçerli. Çayı doğru-dürüst demlemeyi bilmez veya sallama çaylarla yetinirseniz, fayda yerine zarar görmeniz kaçınılmazdır. Oysa, biraz sonra öğreneceğiniz kurallara göre demleyeceğiniz çaydan yedi-sekiz bardak içseniz bile bir zararını görmezsiniz. Aksine, sinirleriniz yatışır ve dilerseniz mışıl mışıl bir uyku çekersiniz.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">ÇAY NASIL DEMLENMELİ?</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Önce küçük bir teknik bilgi: Demlik muhakkak porselen olmalı. Demliğin altındaki su kabının o kadar önemi yok, ama demlik mutlaka porselen olmalı.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Tozu alınmış çayı (Yeşil çay daha makbuldür), adam başına bir tatlı kaşığı hesabıyla porselen demliğe koyun. Arkasından, akşamdan kaynatılıp sabaha kadar dinlendirilmiş suyu da yarısını geçecek şekilde demliğe doldurun.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Peki ama neden akşamdan kaynatılıp dinlendirilmiş su tavsiye ediliyor? Bunun da sebebi gayet basit: Bir gece önce kaynatılıp dinlendirilen su yumuşar ve suyu sertleştiren maddeler dibe çöker.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Bir sonraki aşama ise, porselen demliği, daha önceden ocağa konulmuş ve içindeki su kaynamaya başlamış çaydanlığın üzerine yerleştirmekten ibaret.</span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Böylece, porselen demlik kaynayan suyla beraber ısınacak ve içindeki çay yavaş yavaş demlenmeye başlayacaktır. Porselen demliğin kaynayan kabın üzerinde 15-20 dakika kalması yeterlidir. Bu sürede, demlikteki çayın sıcaklığı 45-50 dereceyi bulacaktır.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Arkasından, demliği indiriyorsunuz ve üzerini bir havluyla örterek beş-on dakika dinlenmeye bırakıyorsunuz.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Aman dikkat, suyun kaynatıldığı kabın içini kaplayan kirece benzer tabakayı sakın kazımayın, aksine itina ile korumaya çalışın. Çünkü, kaynayan su sabaha kadar bekletildiği için suyun içindeki zararlı maddeler dibe çöküyor. Kirece benzeyen beyaz tabaka, filtre görevi yaparak bu maddelerin tutulmasını sağlıyor. Böylelikle su yumuşaklığını koruyor. Unutmayın, su ne kadar yumuşarsa, çayın tadı, kokusu ve lezzeti o kadar güzel olur.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">ÇAYINIZ ARTIK HAZIR</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Türkiye'de benimsediğimiz yöntemin aksine, bardağa önce kaynamış su koymanız gerekiyor. Yani, bilinen alışkanlığınızı tam tersine çevireceksiniz. Suyun üzerine de, istenilen ölçüde dem ekleyeceksiniz. Çünkü kaynamış suyun demin üzerine konması, demin sıcaklığının birdenbire artmasına neden oluyor. Bu da, çayın içindeki faydalı elemanların parçalanıp dağılmasına yol açıyor. Aman dikkat, içeceğiniz çayın sıcaklığı hiçbir zaman 60 derecenin üzerine çıkmamalı.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Şeker konusunda da ciddi bir uyarımız var. Mümkünse çayınızı şekersiz için. Eğer şekersiz içemiyorsanız, ülkemizde 'kıtlama' denilen tarzı tercih etmenizi öneriyoruz. Doğrudan çaya karıştırılan şeker, çaydaki kimi faydalı maddeleri yok ettiği için sakıncalı bulunuyor.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Küçük bir uyarı daha: Demlediğiniz çayı, en fazla yarım saatlik bir süre içinde bitirmeniz gerekiyor. Zira yarım saatten fazla bekletilen dem ağırlaşıyor ve faydalı eleman bakımından fakirleşiyor.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Kafkasya'da yaşayan insanlar, çaya kekik katmayı neredeyse hiç ihmal etmiyorlar. Çünkü, bir kaşık kekik eklenmiş çay, sağlık açısından çok daha faydalı özellikler taşıyor. Neden mi? Kekiğin içinde 'oleum serpili' denilen bir tür yağ var. Bu yağ, mide ve pankreas salgılarının düzenlenmesini, dolayısıyla da sindirimin kolaylaşmasını sağlıyor. Kekik ayrıca, mide spazmlarını engelliyor, kan dolaşımını hızlandırıyor ve böbrek kumlarının düşmesine yardımcı oluyor. Son olarak, kekiğin şeker hastalarının şekerini düşürdüğünü, mide ve bağırsak ağrılarına iyi geldiğini de söyleyelim.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">NOT: Demliğe atılacak iki yaprak taze adaçayı, içindeki vitaminler ve aroması sayesinde insana zindelik verir.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Beş adımda Kafkas usulü çay:</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Porselen bir demliğin içine, adam başı bir tatlı kaşığı, tozu elenmiş çay konur.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Önceden kaynatılıp soğumaya bırakılmış su, yarısını biraz geçecek şekilde demliğe doldurulur.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Kapağı kapatılan demlik, daha önce ateşe konulan ve fokur fokur kaynayan çaydanlığın üzerine oturtulur.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Çaydanlığın üzerinde 15-20 dakika kalan porselen demlik, ateşten alınır ve üzerine bir havlu örtülüp beş-on dakika dinlenmeye bırakılır.</span></strong></span></span></p><p> <span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: RoyalBlue"><strong><span style="font-family: 'Trebuchet MS'">Servis yapılırken bardağa önce sıcak su, onun üzerine de arzu edildiği kadar dem ilave edilir.</span></strong></span></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="ömr-ü diyar, post: 9154, member: 376"] [SIZE=3][COLOR=RoyalBlue] [IMG]https://i51.tinypic.com/98ge8x.jpg[/IMG] [B][FONT=Trebuchet MS]Gazeteci Ertuğrul Akbay, Kafkaslar'da uzun ve sağlıklı yaşayan Türk ırkını inceledi. Sırrın Kafkas usulü demlenen ve yemeklerden önce içilen çayda olduğunu ortaya çıkardı. Gazetelerde okumuş, televizyonlarda görmüş veya bir yerlerden duymuşsunuzdur mutlaka: Dünyanın en yaşlı insanları Kafkasya'da yaşar. Bu insanlar yaşlı olmakla birlikte, son derece güçlü-kuvvetli ve dinçtir. 100 yaşına gelmeyi veya geçmeyi de önemsemezler pek fazla. Çünkü aralarında 125, hatta150 yaşında insanlar vardır. Bu işin bir sırrı da çayda yatıyor. Kafkas halkları, votkaya, şaraba veya suya değil, çaya düşkündür. Bölgede en fazla tüketilen içecek çaydır. Prof. Sultanov'un veya başka bilim adamlarının yaptığı araştırmalar, insan sağlığı açısından çayın önemini ortaya koyuyor zaten. Ancak, çay içmeyi bilmek şart. Aksi takdirde, akşama kadar da çay içseniz, bir faydasını göremezsiniz. Çay içmeyi bilmek demek, öncelikle ne zaman içilmesi ve nasıl demlenmesi gerektiğini bilmek anlamına geliyor. Kafkasya'da çay yemeklerden önce içiliyor. Sebebi de gayet basit aslında. Çayın içindeki 'tein' maddesi, midenin çeşitli salgılarını harekete geçiriyor ve bu da sindirimi kolaylaştırıyor. Sindirimin kolaylaşması ise hem midenin yorulmasını önlüyor, hem de yemeklerin iyi hazmedilmesini sağlıyor. Yine çayın içinde bulunan ve en az 'tein' kadar önemli olan 'tanen' maddesi ise sindirim sırasında zararlı maddeleri ayrıştırıyor. Midenin en az kalp kadar hayati bir organ olduğunu da biliyorsunuz herhalde. ÇAY NEDEN ÖNEMLİ ? Hakkında şiirler yazılan, şarkılar bestelenen çay bitkisi için ne denilse az aslında. Söz gelişi, biraz önce sözünü ettiğimiz 'tein'in 'tanen'le bileşim içerisinde olması, neredeyse bilimsel bir mucize. Çünkü bu bileşme sonucu ortaya çıkan saf 'tein'in kuvvet verici ve uyarıcı etkisi, sinir sisteminin faaliyetini daha ölçülü ve daha sürekli kılmasına yarıyor. Ayrıca bu bileşme, organizmanın enerjisini muhafaza etmesini de sağlıyor. 'Tanen', tek başına bağırsaklar için de hayli önemli bir madde. Bağırsak hücrelerinin tahrip olmasını engellediği gibi, fazla tuz ve su kaybını da önlüyor. Sadece bu kadar da değil. Çay, her açıdan son derece zengin bir bitki. İçinde vitamin de var, mineral tuz, alkolitler ve mazı tozu gibi maddeler de. Öte yandan, B grubu vitaminlerle, C vitamini ve nikotin asidi açısından da son derece zengin bir kaynak. Ayrıca, damar sertliğini önleyici P vitamini içerdiği de artık herkes tarafından biliniyor. Demir tuzu, magnezyum, manganez ve sodyum gibi mineraller, bakır, fluor, iyot ve aminoasit gibi temel elemanlar da cabası. Sporcular için de ayrı bir önemi var çayın. Antrenman veya müsabaka öncesi içilen usulüne uygun demlenmiş bir bardak şekersiz çay, sporcuya enerji vermekle kalmıyor, kendini daha diri hissetmesini de sağlıyor. Aynı zamanda zihni bir uyarıcı olan çayın afrodizyak etkisi de var elbette. Zihinle birlikte bedeni de canlandırdığı için, cinsel performans katsayısını gözle görülür bir biçimde artırıyor. Bir kez daha tekrarlayalım: Bütün bu bilgiler, Kafkas usulü demlenen çay için geçerli. Çayı doğru-dürüst demlemeyi bilmez veya sallama çaylarla yetinirseniz, fayda yerine zarar görmeniz kaçınılmazdır. Oysa, biraz sonra öğreneceğiniz kurallara göre demleyeceğiniz çaydan yedi-sekiz bardak içseniz bile bir zararını görmezsiniz. Aksine, sinirleriniz yatışır ve dilerseniz mışıl mışıl bir uyku çekersiniz. ÇAY NASIL DEMLENMELİ? Önce küçük bir teknik bilgi: Demlik muhakkak porselen olmalı. Demliğin altındaki su kabının o kadar önemi yok, ama demlik mutlaka porselen olmalı. Tozu alınmış çayı (Yeşil çay daha makbuldür), adam başına bir tatlı kaşığı hesabıyla porselen demliğe koyun. Arkasından, akşamdan kaynatılıp sabaha kadar dinlendirilmiş suyu da yarısını geçecek şekilde demliğe doldurun. Peki ama neden akşamdan kaynatılıp dinlendirilmiş su tavsiye ediliyor? Bunun da sebebi gayet basit: Bir gece önce kaynatılıp dinlendirilen su yumuşar ve suyu sertleştiren maddeler dibe çöker. Bir sonraki aşama ise, porselen demliği, daha önceden ocağa konulmuş ve içindeki su kaynamaya başlamış çaydanlığın üzerine yerleştirmekten ibaret. Böylece, porselen demlik kaynayan suyla beraber ısınacak ve içindeki çay yavaş yavaş demlenmeye başlayacaktır. Porselen demliğin kaynayan kabın üzerinde 15-20 dakika kalması yeterlidir. Bu sürede, demlikteki çayın sıcaklığı 45-50 dereceyi bulacaktır. Arkasından, demliği indiriyorsunuz ve üzerini bir havluyla örterek beş-on dakika dinlenmeye bırakıyorsunuz. Aman dikkat, suyun kaynatıldığı kabın içini kaplayan kirece benzer tabakayı sakın kazımayın, aksine itina ile korumaya çalışın. Çünkü, kaynayan su sabaha kadar bekletildiği için suyun içindeki zararlı maddeler dibe çöküyor. Kirece benzeyen beyaz tabaka, filtre görevi yaparak bu maddelerin tutulmasını sağlıyor. Böylelikle su yumuşaklığını koruyor. Unutmayın, su ne kadar yumuşarsa, çayın tadı, kokusu ve lezzeti o kadar güzel olur. ÇAYINIZ ARTIK HAZIR Türkiye'de benimsediğimiz yöntemin aksine, bardağa önce kaynamış su koymanız gerekiyor. Yani, bilinen alışkanlığınızı tam tersine çevireceksiniz. Suyun üzerine de, istenilen ölçüde dem ekleyeceksiniz. Çünkü kaynamış suyun demin üzerine konması, demin sıcaklığının birdenbire artmasına neden oluyor. Bu da, çayın içindeki faydalı elemanların parçalanıp dağılmasına yol açıyor. Aman dikkat, içeceğiniz çayın sıcaklığı hiçbir zaman 60 derecenin üzerine çıkmamalı. Şeker konusunda da ciddi bir uyarımız var. Mümkünse çayınızı şekersiz için. Eğer şekersiz içemiyorsanız, ülkemizde 'kıtlama' denilen tarzı tercih etmenizi öneriyoruz. Doğrudan çaya karıştırılan şeker, çaydaki kimi faydalı maddeleri yok ettiği için sakıncalı bulunuyor. Küçük bir uyarı daha: Demlediğiniz çayı, en fazla yarım saatlik bir süre içinde bitirmeniz gerekiyor. Zira yarım saatten fazla bekletilen dem ağırlaşıyor ve faydalı eleman bakımından fakirleşiyor. Kafkasya'da yaşayan insanlar, çaya kekik katmayı neredeyse hiç ihmal etmiyorlar. Çünkü, bir kaşık kekik eklenmiş çay, sağlık açısından çok daha faydalı özellikler taşıyor. Neden mi? Kekiğin içinde 'oleum serpili' denilen bir tür yağ var. Bu yağ, mide ve pankreas salgılarının düzenlenmesini, dolayısıyla da sindirimin kolaylaşmasını sağlıyor. Kekik ayrıca, mide spazmlarını engelliyor, kan dolaşımını hızlandırıyor ve böbrek kumlarının düşmesine yardımcı oluyor. Son olarak, kekiğin şeker hastalarının şekerini düşürdüğünü, mide ve bağırsak ağrılarına iyi geldiğini de söyleyelim. NOT: Demliğe atılacak iki yaprak taze adaçayı, içindeki vitaminler ve aroması sayesinde insana zindelik verir. Beş adımda Kafkas usulü çay: Porselen bir demliğin içine, adam başı bir tatlı kaşığı, tozu elenmiş çay konur. Önceden kaynatılıp soğumaya bırakılmış su, yarısını biraz geçecek şekilde demliğe doldurulur. Kapağı kapatılan demlik, daha önce ateşe konulan ve fokur fokur kaynayan çaydanlığın üzerine oturtulur. Çaydanlığın üzerinde 15-20 dakika kalan porselen demlik, ateşten alınır ve üzerine bir havlu örtülüp beş-on dakika dinlenmeye bırakılır. Servis yapılırken bardağa önce sıcak su, onun üzerine de arzu edildiği kadar dem ilave edilir.[/FONT][/B][/COLOR][/SIZE] [/QUOTE]
Adı
İnsan doğrulaması
Günün ilk namazı hangi namazdır
Cevap yaz
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Püf noktası
Çay Nasıl Demlenir
Üst
Alt