Ana sayfa
Forumlar
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Neler yeni
Yeni mesajlar
Son aktiviteler
Giriş yap
Kayıt ol
Neler yeni
Ara
Ara
Sadece başlıkları ara
Kullanıcı:
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Menü
Giriş yap
Kayıt ol
Install the app
Yükle
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Börek/Çörek/Kurabiye
Hmm gerçek pastane Pogacasi
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya
alternatif bir tarayıcı
kullanmalısınız.
Konuya cevap cer
Mesaj
<blockquote data-quote="Elifgül" data-source="post: 39878" data-attributes="member: 1043"><p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black">Gerçek Pastane Poğaçası</span><span style="color: Blue"> (Resimli Tarif)</span></strong></span></span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><img src="https://4.bp.blogspot.com/_-CukKK1RjrQ/TOlc9W5HrgI/AAAAAAAACrE/YV62KJvOo0I/s400/pastane_pogaca_peynirli.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"> Sitemizin en çok okunan ve beğenilen tarifi. Bu poğaça kıyır kıyır ve yumuşacık, gerçek bir pastane poğaçası. Tarif, ıstanbul'daki çok eski bir pastanenin ustasından değerli bir katkı kitabıma. Poğaçanın ağızda dağılıveren bir yapıda olması için soğuk su ile hamura başlıyoruz. Tarifte mahlep yoktu ama ben çok yakıştırdığım için hamura ilave ediyorum. Margarin kullanmamın sebebi ise ustanın tarifine sadık kalarak gerçek bir pastane poğaçası yapmaktı. Arzu edenler margarin yerine tereyağı da kullanabilir. Maya konusunda tavsiyem ise yaşmaya. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black"><span style="color: DarkRed"></span></span></strong></span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black"><span style="color: DarkRed"></span>Malzemeler:</span></strong></span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">2½ bardak beyaz un</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">1 yumurta </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">¾ tatlı kaşığı tuz</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">1 çorba kaşığı şeker</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">¼ tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">150 gram margarin, yumuşak</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">¼ bardak soğuk su</span></span></span></p> <p style="text-align: left"></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black">İçi için:</span></strong></span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">½ bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş</span></span></span><strong><span style="color: Black"></span></strong></p> <p style="text-align: left"><strong><span style="color: Black"></span></strong></p> <p style="text-align: left"><strong><span style="color: Black">Üzeri için:</span></strong></p> <p style="text-align: left"></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">1 yumurta sarısı</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">1 fiske şeker</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">12 adet</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black"></span></strong></span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black">Elde Yapılışı:</span></strong></span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kapa alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve 4-5 dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolayca şekil verilecek kıvamda olacaktır. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">3. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin.</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">4. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">5. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">6. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">7. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır)</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black"><span style="color: DarkRed"></span></span></strong></span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed"><strong><span style="color: Black"><span style="color: DarkRed"></span>MakinedeYapılışı:</span></strong></span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve yumurtayı koyun. Unları ve mahlebi bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu, şekeri ve yumuşatılmış margarini unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">3. Hamur programınıseçerek makineyi çalıştırın.</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">5. 10 dakika sonra hamuru kontrol edin. Hamurun kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">6. Program bitiminde hamuru hazneden iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">7. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">8. Poğaçaları 30 dakika daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">9. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır)</span></span></span></p> <p style="text-align: left"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: DarkRed">10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. </span></span></span></p> <p style="text-align: left"></p> <p style="text-align: left"><img src="https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/bezeler.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacayassilt.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacapeynir.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacaici.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacakapatma.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacamaya.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: left"><img src="https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pastanepogacapeynirli2.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> </p> <p style="text-align: left"></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Elifgül, post: 39878, member: 1043"] [CENTER][FONT=Trebuchet MS][SIZE=4][COLOR=DarkRed][B][COLOR=Black]Gerçek Pastane Poğaçası[/COLOR][COLOR=Blue] (Resimli Tarif)[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=4] [IMG]https://4.bp.blogspot.com/_-CukKK1RjrQ/TOlc9W5HrgI/AAAAAAAACrE/YV62KJvOo0I/s400/pastane_pogaca_peynirli.JPG[/IMG][/SIZE][/FONT] [LEFT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=4][COLOR=DarkRed] Sitemizin en çok okunan ve beğenilen tarifi. Bu poğaça kıyır kıyır ve yumuşacık, gerçek bir pastane poğaçası. Tarif, ıstanbul'daki çok eski bir pastanenin ustasından değerli bir katkı kitabıma. Poğaçanın ağızda dağılıveren bir yapıda olması için soğuk su ile hamura başlıyoruz. Tarifte mahlep yoktu ama ben çok yakıştırdığım için hamura ilave ediyorum. Margarin kullanmamın sebebi ise ustanın tarifine sadık kalarak gerçek bir pastane poğaçası yapmaktı. Arzu edenler margarin yerine tereyağı da kullanabilir. Maya konusunda tavsiyem ise yaşmaya. [/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Trebuchet MS][SIZE=4][COLOR=DarkRed][B][COLOR=Black][COLOR=DarkRed] [/COLOR]Malzemeler:[/COLOR][/B] 2½ bardak beyaz un 1 yumurta ¾ tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı şeker 15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya ¼ tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur) 150 gram margarin, yumuşak ¼ bardak soğuk su[/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Trebuchet MS][SIZE=4][COLOR=DarkRed][B][COLOR=Black]İçi için:[/COLOR][/B] ½ bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş[/COLOR][/SIZE][/FONT][B][COLOR=Black] Üzeri için:[/COLOR][/B] [FONT=Trebuchet MS][SIZE=4][COLOR=DarkRed]1 yumurta sarısı 1 fiske şeker 12 adet[/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Trebuchet MS][SIZE=4][COLOR=DarkRed][B][COLOR=Black] Elde Yapılışı:[/COLOR][/B] 1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kapa alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. 2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve 4-5 dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolayca şekil verilecek kıvamda olacaktır. 3. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin. 4. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun. 5. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor. 6. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. 7. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır) 8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.[/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Trebuchet MS][SIZE=4][COLOR=DarkRed][B][COLOR=Black][COLOR=DarkRed] [/COLOR]MakinedeYapılışı:[/COLOR][/B] 1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve yumurtayı koyun. Unları ve mahlebi bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu, şekeri ve yumuşatılmış margarini unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin. 2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın. 3. Hamur programınıseçerek makineyi çalıştırın. 4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin. 5. 10 dakika sonra hamuru kontrol edin. Hamurun kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir. 6. Program bitiminde hamuru hazneden iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. 7. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor. 8. Poğaçaları 30 dakika daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. 9. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır) 10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. [/COLOR][/SIZE][/FONT] [IMG]https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/bezeler.jpg[/IMG] [IMG]https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacayassilt.jpg[/IMG] [IMG]https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacapeynir.jpg[/IMG] [IMG]https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacaici.jpg[/IMG] [IMG]https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacakapatma.jpg[/IMG] [IMG]https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pogacamaya.jpg[/IMG] [IMG]https://www.islamiforumlar.net/resimup/islamiforumlar.net/pastanepogacapeynirli2.jpg[/IMG][/LEFT][/CENTER][LEFT][/left] [/QUOTE]
Adı
İnsan doğrulaması
Günün ilk namazı hangi namazdır
Cevap yaz
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Börek/Çörek/Kurabiye
Hmm gerçek pastane Pogacasi
Üst
Alt